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« le: mardi 17 février 2004, 21:19:24 »
Généralité Le concombre est classé légume-fruit : on en distingue différents types
- le concombre à vinaigre et le cornichon : les petits fruits épineux ou lisses sont conservés au vinaigre à l état de non-maturité
- le concombre à peler: aux gros fruits cylindriques et aux parois épaisses que l on le prépare en vinaigrette
- le concombre à salade, de pleine terre, dont les longs fruits sont d un;un vert moyen.
- le concombre de couche, vert foncé, d environ 20 cm.
Origine Une des plus vieilles plantes potagères au monde, le concombre provient vraisemblablement d une plante sauvage aux petits fruits amers qui pousse sous les climats chauds et humides du nord de l Inde. Très tôt sa culture fut introduite en Grèce, puis à Rome pour atteindre enfin l ouest de l Europe au Moyen Age, grà¢ce aux populations byzantines. Le mot concombre qui apparaà®t vers 1390 est issu du latin cucumis, cucumeris. Le Roi Soleil aimait énormément le concombre dans ses nombreuses salades, bien qu il soit plus amer que maintenant. Le nouveau type dit hollandais, long, rectiligne, lisse et surtout dépourvu d'amertume, a été développé seulement après la Seconde Guerre mondiale, aux Pays-Bas.
Choix Choisissez-le ferme jusqu aux extrémités, bien vert, sans taches, charnu mais pas trop gros (sa chair risquerait d être farineuse).
Préparation Lavez-le ou pelez-le si vous n aimez pas sa peau légèrement amère. Détaillez-le en rondelles, en bà¢tonnets ou en cubes selon les recettes.
Conservation Comme tous les légumes riches en eau, le concombre doit se consommer le plus rapidement possible
après sa récolte.
Il se flétrit à chaleur ambiante, conservez le donc au frais, dans un endroit humide. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se gardera alors 5 ou 6 jours.
Conseil Choisissez les concombres bien droits, les tordus sont souvent amers.
Dans le but de rendre le concombre plus digeste, il est recommandé de le découper en rondelles, de les recouvrir de gros sel et de laisser agir quelques heures.
Le concombre est utilisé en cosmétique pour apaiser les rougeurs et les démangeaisons par application directe de la pulpe sur la peau. Pour soulager les coups de soleil, appliquez le jus d un demi-concombre, mélangé à une cuillérée de lait.
Conseil santé Peu énergétique mais riche en eau et en vitamines (surtout B et C), le concombre possède des propriétés curatives et aide à la dissolution de l acide urique.
Le concombre se mange en salade mais il est peu digeste pour les personnes ayant des problèmes intestinaux.
Idées de recette Soupe de concombre aux moules
Tagliatelles de concombre au jus acidulé
Donc il est evident qu il soit inutile de polimiqué sur le sujet qui de surcroit est tottalement obsoléte.
Desolé donc si mon existence engendre des tension
inutile dans ce foreum je m'en execusz d'avance
Et vive le non-comprenance
le Concombre Masqué
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